Để có món tổ yến chưng hoàn hảo, việc lựa yến là khâu đầu tiên. Tổ yến phải tươi và không bị vụn. Sau đó, phương pháp hầm cũng rất quan trọng. Thông thường, bếp trưởng sẽ thêm nước đun sôi để chưng, tạo ra hương vị tinh khiết. Một số phương pháp thậm chí kết